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Taquitos de Huevo con Champiñones


Adriana Martin | 8/18/2014, 3 a.m.
Taquitos de Huevo con Champiñones

La hora del desayuno es tan importante, y ofrecer un desayuno rico y con proteína es ideal para empezar el día con la energía necesaria. Uno de mis desayunos favoritos son los burritos o taquitos de huevo con champiñones. Cuando yo preparo este desayuno en casa es como si fuera una fiesta a todos los encanta comenzar el día con este platillo tan rico. Así que las invito a cocinar conmigo este delicioso desayuno de taquitos de huevo con champiñones.

TIEMPO DE PREPARACIÓN

15 minutos

TIEMPO TOTAL DE PRINCIPIO A FIN

45 minutos

NÚMERO DE PORCIONES

4 porciones (3 taquitos por persona)

LISTA DE INGREDIENTES

  • 2 tazas de champiñones blancos cortados
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 1/2 taza de cebolla morada picada finamente
  • 2 chiles serranos picados
  • 1 taza de espinacas picadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • 6 huevos enteros batidos
  • 12 tortillas de harina
  • 1/2 taza de queso fresco desmoronado
  • 1/2 taza de salsa verde

MÉTODO

Coloca una sartén en la estufa, agrega el aceite de oliva y fríe los champiñones hasta que doren, después agrega la cebolla y los chiles. Sancocha y agrega las espinacas. Sazona con sal y pimienta al gusto. Agrega el batido de huevo y cocina hasta que el revoltillo de huevo esté listo. Calienta las tortillas de harina y rellena con el revoltillo de huevo con champiñones, adereza con queso fresco y salsa verde.

Tips:

Puedes usar tortillas de maíz en lugar de tortillas de harina, o bien puedes hacer burritos usando tortillas de harina grandes.