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Una rica ensalada de pollo, anchoas y queso


Redacción Agencias | 7/31/2018, 4 p.m.
Una rica ensalada de pollo, anchoas y queso

Vamos a preparar una ensalada de pollo, anchoas y queso. Es como una especie de ensalada César pero, sin la salsa. La elaboración es más fácil. Se elimina su salsa que es muy calórica, y se sustituye por un aliño de aceite y vinagre. Además, para que se parezca más a la real, se añade a la propia ensalada algún otro ingrediente, para que no le falte de nada.

Ingredientes

• 1 lechuga romana

• 2 pechugas de pollo

• 100g de tomates cherrys

• Un puñado de rúcula

• 100g de picatostes de pan tostados

• 1 diente de ajo

• 50g de queso parmesano

• Una latilla de anchoas en aceite

• Aceite de oliva y vinagre de Módena

• Sal y pimienta

Receta

• Lavamos la lechuga y la centrifugamos bien. Que no tenga agua a la hora de partirla, o arruinará la ensalada. La cortamos con las manos en trozos de bocado y la ponemos de base en una ensaladera. Sobre la lechuga, colocamos el diente de ajo, pelado y picado finamente, la rúcula y los tomates cherrys, cortados por la mitad.

• Salpimentamos y cortamos las pechugas en cubos de tamaño de bocado. En una sartén, a fuego fuerte y con un pequeño chorrito de aceite, las cocinamos a la plancha. Que queden doradas por fuera y cocinadas en su interior. Pero no pasadas, para que no se resequen.

• Añadimos el pollo. Si ha soltado algún juguito en la sartén, lo añadimos también en la ensalada. Sumará un plus, como aliño.

• Sobre el pollo añadimos los picatostes de pan y el queso cortado en lascas finas. Finalmente, sobre todo esto, ponemos unas anchoas en conserva. El aceitito, también puedes añadirlo a modo de aliño. Finalmente, aliña con un poco más de aceite de oliva y de vinagre de módena.

Las anchoitas y el diente de ajo sustituirán la salsa César de esta ensalada de pollo anchoas y queso. La verdad que los sabores de esta ensalada quedan bastante equilibrados y deliciosos.